Les churros sont plus que de simples beignets. Ces délices espagnols, croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, sont un pur bonheur, surtout lorsqu’ils sont accompagnés de chocolat. Si vous avez toujours rêvé de maîtriser l’art de la pâte à churros, vous êtes au bon endroit. Aujourd’hui, nous vous dévoilons une recette infaillible qui vous permettra de réaliser des churros maison parfaitement équilibrés, un peu comme ceux que vous pourriez voir dans une émission culinaire avec Mercotte.
Avant de plonger dans le vif du sujet, il est essentiel de réunir tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. La base de la pâte à churros est simple, et vous n’avez pas besoin de courir les magasins pour trouver des composants exotiques.
Voici ce dont vous aurez besoin :
Pour le chocolat, une simple ganache fera l’affaire. Il suffira de faire fondre 200 g de chocolat avec 200 ml de crème liquide à feu doux.
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir une poche à douille avec une douille étoilée, une casserole pour faire bouillir l’eau et le beurre, une friteuse ou une grande poêle pour la cuisson à l’huile, et du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
La clé d’une pâte à churros réussie réside dans la manière dont vous combinez et cuisez vos ingrédients. Suivez ces étapes pour obtenir une texture parfaite à chaque fois.
Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml d’eau avec 50 g de beurre et une pincée de sel. Une fois le beurre fondu et l’eau bouillante, retirez la casserole du feu et ajoutez d’un coup les 200 g de farine. Remuez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois de la casserole.
Laissez la pâte refroidir légèrement avant d’ajouter les oeufs un par un. Mélangez bien après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène. La pâte doit être lisse et légèrement collante. Ajoutez ensuite la 1/2 cuillère à café de levure chimique et mélangez une dernière fois.
Remplissez une poche à douille munie d’une douille étoilée avec la pâte. C’est cette étape qui donnera aux churros leur forme caractéristique et leur texture extérieure croquante.
La cuisson est une étape cruciale pour obtenir des churros parfaitement moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Voici comment procéder.
Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande poêle. L’huile doit atteindre une température de 180°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, testez avec un petit morceau de pâte : il doit remonter à la surface et dorer en 1 à 2 minutes.
Pressez la poche à douille pour former des bâtonnets de pâte directement dans l’huile chaude. Faites frire les churros par petites quantités pour éviter de faire baisser la température de l’huile. Faites-les cuire environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
Une fois les churros bien égouttés, roulez-les dans du sucre en poudre ou saupoudrez-les simplement de sucre. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle pour une touche supplémentaire de saveur.
Un bon chocolat est l’accompagnement parfait pour vos churros. Voici une recette simple et rapide pour une ganache onctueuse.
Dans une petite casserole, faites chauffer 200 ml de crème liquide à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit presque à ébullition.
Hors du feu, ajoutez 200 g de chocolat coupé en petits morceaux à la crème chaude. Remuez doucement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que vous obteniez une ganache lisse et brillante.
Versez le chocolat dans un bol et servez avec les churros encore chauds. Trempez chaque churro dans le chocolat, et dégustez !
La célèbre pâtissière Mercotte a quelques conseils pour sublimer vos churros. Voici ce qu’elle recommande pour une expérience encore plus exquise.
Pour obtenir une pâte encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer les oeufs entiers par des blancs d’oeufs montés en neige. Cela donnera une texture aérienne à vos churros.
Si vous avez une friteuse ou une poêle avec une chaleur tournante, utilisez-la pour garantir une cuisson homogène de vos churros. Cela permet de maintenir la température de l’huile stable et d’éviter que les churros ne deviennent trop gras.
Mercotte conseille également de jouer avec les saveurs. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange dans la pâte pour une touche de fraîcheur, ou encore saupoudrer vos churros de cacao en poudre pour un goût plus intense.
Utilisez une douille de taille moyenne pour que vos churros ne soient ni trop fins ni trop épais. Une douille étoilée de 1 cm de diamètre est généralement idéale pour obtenir une texture parfaite.
Vous avez désormais toutes les clés en main pour réaliser des churros au chocolat dignes des meilleures pâtisseries. Avec une pâte bien préparée, une cuisson maîtrisée et une ganache onctueuse, vos churros seront un véritable succès. Que ce soit pour une soirée entre amis, un goûter en famille ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette est idéale pour toutes les occasions.
N’hésitez pas à partager vos créations et à expérimenter avec les conseils de Mercotte pour des churros encore plus savoureux. Bonne dégustation et bon appétit !
Titre conclusion : Parfaits Churros pour un plaisir sans fin
En suivant cette méthode et en y ajoutant une touche de créativité, vous deviendrez rapidement un expert des churros maison. Alors, à vos casseroles, et laissez-vous emporter par la magie des churros au chocolat !